Pasuruan (WartaBromo.com) – Jauh sebelum dikenal sebagai Sate Komo, kuliner berbahan dasar daging sapi ini ternyata berawal dari sajian sederhana bernama nasi becak. Selama sekitar empat dekade, makanan dengan ciri khas potongan daging berukuran besar tersebut terus bertahan dan menjadi salah satu kuliner legendaris di Kota Pasuruan.
Salah satu tempat yang masih menyajikan Sate Komo berada di Jalan Kartini, Kelurahan Bangilan, Kecamatan Panggungrejo, Kota Pasuruan. Di lokasi tersebut, warung makan Sakinah, aroma daging yang dibakar langsung menyambut pengunjung. Proses pembakaran dilakukan di bagian depan, dengan potongan daging sapi berbumbu yang disiapkan satu per satu.
Berbeda dengan sate pada umumnya, Sate Komo memiliki potongan daging yang lebih besar. Sebelum dibakar, daging sapi terlebih dahulu dibumbui menggunakan racikan bumbu kuning khas keluarga. Ukuran potongan daging inilah yang kemudian menjadi ciri khas sekaligus asal-usul nama Komo.
Mila Soraya (44), generasi kedua yang meneruskan usaha kuliner tersebut, menceritakan bahwa awalnya makanan itu belum dikenal sebagai Sate Komo. Sang ibu yang bernama Sakinah Al Hadad, dahulu hanya berjualan nasi dengan lauk babat dan Bali tahu. Masyarakat kala itu mengenalnya dengan sebutan nasi kecak atau nasi becak.
“Awalnya jualan nasi, kalau orang dulu menyebutnya nasi kecak. Lauknya babat sama Bali tahu. Kemudian berkembang, dibuatlah lauk yang namanya Sate Komo,” cerita Mila, Rabu (11/11/2026).
Seiring waktu, usaha tersebut berkembang. Pelanggan semakin banyak, termasuk kalangan pekerja kantoran yang datang untuk menikmati rawon. Berbagai pilihan lauk kemudian ditambahkan, salah satunya Sate Komo yang perlahan menjadi menu khas dan semakin dikenal masyarakat.
Nama Komo pun melekat pada sajian tersebut karena ukuran potongan dagingnya yang besar. Dari menu yang awalnya menjadi salah satu pilihan lauk, Sate Komo kemudian berkembang menjadi kuliner yang memiliki penggemar hingga 40 tahun lamanya.
Meski telah berganti generasi, racikan bumbu yang digunakan tetap dipertahankan. Bagi Mila, tantangan terbesar bukan terletak pada cara membuatnya, melainkan menjaga cita rasa agar tetap konsisten di tengah banyaknya pilihan kuliner saat ini.
“Kalau kesulitan membuatnya sebenarnya tidak ada karena sudah terbiasa. Yang sulit itu mempertahankannya. Sekarang banyak pilihan, jadi kami berusaha bertahan dengan menjaga rasa,” ujarnya.
Dalam sehari, kebutuhan daging sapi untuk membuat Sate Komo bisa mencapai sekitar 30 hingga 50 kilogram, bergantung pada jumlah pelanggan. Satu porsi kuliner tersebut dibanderol Rp 35 ribu.
Cita rasanya yang khas membuat sejumlah pelanggan terus kembali. Salah satunya Iwan Dayat yang mengaku hampir setiap pekan menyempatkan diri menikmati Sate Komo.
“Biasanya setiap minggu ke sini karena memang sudah langganan. Rasanya gurih dan enak, makanya suka datang lagi,” ujar Iwan.
Seiring perkembangannya, Sate Komo juga mulai menjangkau pelanggan di luar Pasuruan. Pesanan dari sejumlah daerah, termasuk Jakarta, kerap diterima. Untuk memudahkan pengiriman, sate tersebut juga tersedia dalam kondisi matang beku atau frozen.
Pelanggan cukup membakarnya kembali sebelum disajikan. (don)
Follow Official WhatsApp Channel WARTABROMO untuk mendapatkan update terkini berita di sekitar anda.
Klik disini.
